在食品生產(chǎn)過程中，有需要用到PH計(jì)進(jìn)行測(cè)量酸堿度。在使用過程中避免不了很多問題，如測(cè)量值不準(zhǔn)確，如何校準(zhǔn)及PH計(jì)常出現(xiàn)的幾個(gè)問題。

水果罐頭生產(chǎn)廠家在使用PH計(jì)的過程中遇到的測(cè)定結(jié)果差值過大，具體該如何解決。該生產(chǎn)廠家在使用過程中發(fā)現(xiàn)把二個(gè)酸度計(jì)的電極同時(shí)放在pH=4.0的緩沖溶液中二個(gè)酸度計(jì)顯示的數(shù)值都是4.0，但在測(cè)量罐頭湯汁時(shí)顯示的數(shù)值卻不一樣，一個(gè)顯示PH=3.79，另一個(gè)顯示PH=3.89，二者相差0.1，有時(shí)還相差0.2，這是為什么。該問題可從下面幾個(gè)方面考慮解決。建議如下。

一、PH計(jì)電極PH計(jì)電極在使用時(shí)間久了以后，響應(yīng)靈敏度就會(huì)下降。可以使用4.00和6.86、9.18標(biāo)液分別校對(duì)兩支電極，看那一只是好的就用那一只。“你不要買兩塊手表，因?yàn)槟菢幽阌肋h(yuǎn)也得不到準(zhǔn)確的時(shí)間。

二、可接受正常誤差PH計(jì)在測(cè)量中看自己的特定需求，如要求不是很嚴(yán)格，存在一定的誤差也很正常，就像表走長(zhǎng)了，跟標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間總要快或者是慢那么點(diǎn)一樣。不可能要求那么準(zhǔn)確，只要在誤差范圍內(nèi)就行。如有特殊需要那就該進(jìn)行校準(zhǔn)或者電極更換等補(bǔ)救措施。具體請(qǐng)參見本站其他PH計(jì)校準(zhǔn)類產(chǎn)品知識(shí)文章。

三、計(jì)量校驗(yàn)該電極沒有送計(jì)量單位進(jìn)行校驗(yàn)，是新買的電極，但把這二個(gè)酸度計(jì)上的電極進(jìn)行了對(duì)調(diào)，再測(cè)同一個(gè)湯汁所得結(jié)果是分別和原來的讀數(shù)相同，即原來是3.79的酸度計(jì)在電極對(duì)調(diào)后測(cè)量時(shí)仍然是3.79，另一個(gè)仍然是3.89，所以應(yīng)該不會(huì)是電極的原因，如果是電極的原因那么在電極對(duì)調(diào)后再測(cè)量時(shí)讀數(shù)就不會(huì)是一樣的了。

四、溫度補(bǔ)償該酸度計(jì)有溫度補(bǔ)償功能，我校正和測(cè)量時(shí)都進(jìn)行了溫度的校對(duì)，是在當(dāng)時(shí)的室溫條件下進(jìn)行的。

五、電極探頭電極探頭要用去離子水活化12小時(shí)以上。擦拭電極探頭吸凈去離子水。

電極用久后，響應(yīng)靈敏度就會(huì)下降。用用4.00和6.86標(biāo)液分別校對(duì)兩支電極。用蒸溜水沖洗。并用濾紙吸凈。校正和測(cè)量時(shí)都進(jìn)行了溫度的校對(duì)。是不是雙點(diǎn)矯正，還有就是分開測(cè)量。

相關(guān)閱讀：上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司